O processo administrativo é a base para a gestão eficiente de empreendimentos gastronômicos, estruturado em cinco pilares interligados: planejamento, organização, direção, controle e o núcleo do processo administrativo. A harmonia entre os objetivos estratégicos e operações diárias é essencial para enfrentar os desafios como custos e
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Os dois templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina. Para a disciplina de Confeitaria Clássica e Brasileira, você deverá escolher 1(um) dentre os preparos a seguir:
2. Para nossa atividade MAPA teórica você deverá utilizar o template em Word, considerando nossa aula e fichário.
1. Para nossa atividade MAPA prática você deverá utilizar o template em power point e realizar o preparo de forma prática, considerando nossa aula e fichário.
MAPA (Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma espécie de book, no qual o aluno irá registrar, com fotos, o passo a passo da realização de suas receitas. Neste módulo há duas opções para a realização de nossa atividade MAPA, de forma Teórica ou Prática.
Fonte: https://www.cpt.com.br/cursos-a-distancia-na-area-padaria-e-confeitaria/artigos/confeitaria-mistura-tecnica-arte-e-criatividade-na-elaboracao-de-inumeros-produtos. Acesso em: 9 set. 2025.
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A confeitaria mistura técnica, arte e criatividade na elaboração dos inúmeros produtos possíveis de serem obtidos. A arte e a criatividade, cada uma desenvolverá ao longo do tempo, observando, praticando e tirando as suas próprias conclusões. A base para isso acontecer é, sem dúvida, uma boa dose de conhecimentos técnicos.
Com base em seus conhecimentos, identifique e detalhe três técnicas amplamente utilizadas na confeitaria. Em seguida, selecione uma delas e descreva um preparo específico onde essa técnica é aplicada.
A confeitaria mistura técnica, arte e criatividade na elaboração dos inúmeros produtos possíveis de serem obtidos. A arte e a criatividade, cada uma desenvolverá ao longo do tempo, observando, praticando e tirando as suas próprias conclusões. A base para isso acontecer é, sem dúvida, uma boa dose de conhecimentos técnicos.
Observação: Caso sua cidade ou município não disponha de aterro sanitário ou local formal de destinação de resíduos, a atividade deve ser realizada no município mais próximo que possua esse serviço. Os registros fotográficos solicitados devem ser anexados dentro do arquivoi de formulário padrão do MAPA.
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1- Descreva em até 10 linhas como funciona o processo de tratamento e destinação final do lixo no seu município, incluindo coleta, transporte, triagem (se houver) e destino final. Anexe no formulário padrão, duas (02) fotos do local que evidenciem a realidade observada e relatada. Para auxiliar na execução da atividade, considera as orientações abaixo:
2- Cite pelo menos dois problemas ou desafios ambientais e/ou ocupacionais observados no local visitado. Descreva duas ações de melhoria para tornar a gestão de resíduos mais sustentável e segura em seu munícipio, considerando a PNRS e normas de segurança no trabalho.