ATIVIDADE 1 – IMERSÃO PROFISSIONAL: INTRODUÇÃO À INTELIGENCIA ARTIFICIAL EM SERVIÇOS – 53_2025
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INTRODUÇÃO À INTELIGENCIA ARTIFICIAL EM SERVIÇOS
ATIVIDADE 1 – IMERSÃO PROFISSIONAL: INTRODUÇÃO À INTELIGENCIA ARTIFICIAL EM SERVIÇOS – 53_2025
“A detecção de adulterações e fraudes nos alimentos é uma área crítica que pode ser significativamente aprimorada pelo uso da inteligência artificial. A IA pode identificar discrepâncias em dados de composição, detectar padrões incomuns em grandes conjuntos de dados e até mesmo empregar reconhecimento de imagem e espectroscopia para identificar alterações não visíveis ao olho humano. Esses sistemas ajudam a prevenir riscos à saúde e perdas econômicas, além de reforçar a confiança do consumidor”.
Fonte: ZATSU, V. et al. Revolutionizing the food industry: the transformative power of artificial intelligence — a review. Food Chemistry-X, v. 24, 2024. Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101867. Acesso em: 1 jul. 2025.
A adulteração de alimentos é uma das maiores ameaças à integridade da cadeia produtiva e à saúde pública. Substituições ilegais de ingredientes, adição de substâncias não declaradas ou uso de compostos de menor qualidade são práticas que, além de enganar o consumidor, podem provocar reações adversas e comprometer a segurança alimentar. A citação destaca como a IA pode ser uma aliada crucial na detecção de fraudes, por meio da análise de dados massivos, imagens e técnicas de espectroscopia.
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