B) Explique a diferença entre os amidos de rápida digestão, de lenta digestão e o amido resistente, destacando a ação das enzimas envolvidas no processo digestivo.
lenta digestão e o amido
B) Explique a diferença entre os amidos de rápida digestão, de lenta digestão e o amido resistente, destacando a ação das enzimas envolvidas no processo digestivo.
ATIVIDADE 1 – NUT – NUTRIÇÃO HUMANA – 52_2025
Os carboidratos são nutrientes essenciais para a manutenção das funções vitais do organismo, atuando como a principal fonte de energia para o cérebro e para os músculos esqueléticos em atividade. A glicose, forma mais simples e biodisponível desse nutriente, é rapidamente absorvida e metabolizada, sendo utilizada pelas células na produção de ATP. A importância metabólica dos carboidratos se reflete na sua
recomendação dietética, com ingestão diária variando entre 55% e 75% do valor energético total (VET), segundo diretrizes nutricionais internacionais (BRASIL, 2008).
Além do papel energético, os carboidratos apresentam funções estruturais, imunológicas e moduladoras da microbiota intestinal. A diversidade de suas formas — monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos — está diretamente relacionada à sua função no organismo e à forma como são digeridos e absorvidos. Compostos como os oligossacarídeos com ação prebiótica e o amido resistente que escapa à digestão são reconhecidos por seus efeitos benéficos à saúde intestinal e ao metabolismo sistêmico (PASSOS et al., 2018).
Fontes:
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