Sob uma perspectiva tecnológica, a utilização de aditivos na produção de alimentos com maior vida útil é necessária. No entanto, é importante haver uma preocupação maior em relação aos riscos toxicológicos resultantes do consumo diário elevado dessas substâncias
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A modernização da forma de produção e o desenvolvimento de alimentos com longa vida de prateleira e características sensoriais aprimoradas por meio do uso de aditivos alimentares têm levado à produção em massa de alimentos.
Desta forma, os aditivos passam a compor a lista de ingredientes dos alimentos processados (BRASIL, 2002). Dentre os aditivos com muitas vantagens destacam-se os corantes e edulcorantes amplamente utilizados na produção de diversos tipos de alimentos
Aditivo alimentar é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, mas com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento,
Leia o resumo do artigo “Alimentos à base de insetos e o comportamento do consumidor: o que a literatura científica tem desvendado?” exposto acima e, com base nestas informações e nos conteúdos abordados durante a disciplina, considere que você é um profissional da
Questões relacionadas à segurança alimentar tem se intensificado diante do aumento da população mundial previsto para 2050 e das mudanças climáticas. Nesse contexto, observa-se que empresas e cientistas têm desenvolvido novas fontes alternativas de
“Alimentos à base de insetos e o comportamento do consumidor: o que a literatura científica tem desvendado?
b) Explique os fundamentos de cada uma das sete etapas do desenvolvimento de novos produtos.
b) Explique os fundamentos de cada uma das sete etapas do desenvolvimento de novos produtos.
a) Cite as sete etapas do processo de desenvolvimento de novos produtos.