Você como responsável técnico em uma indústria, recebeu de seu gestor alguns questionamentos sobre o uso de aditivos na fabricação de alimentos. Com os seus conhecimentos na área, precisa retornar ao gestor com as respostas que lhe foram
Arquivos de Categoria: Trabalhos Acadêmicos
Diante deste contexto e os estudos realizados nesta disciplina, sua tarefa nesta atividade MAPA é responder as questões a seguir:
O comitê de peritos em aditivos alimentares da FAO (Food and Agriculture Organization) e da OMS (Organização Mundial da Saúde), conhecido como JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives), recomenda que os países avaliem regularmente o consumo total
É importante ressaltar que os aditivos são considerados seguros para a saúde, quando forem respeitados os percentuais máximos estabelecidos pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e/ou pelo Codex Alimentarius. Essas regulamentações determinam
Sob uma perspectiva tecnológica, a utilização de aditivos na produção de alimentos com maior vida útil é necessária. No entanto, é importante haver uma preocupação maior em relação aos riscos toxicológicos resultantes do consumo diário elevado dessas substâncias
A modernização da forma de produção e o desenvolvimento de alimentos com longa vida de prateleira e características sensoriais aprimoradas por meio do uso de aditivos alimentares têm levado à produção em massa de alimentos.
Desta forma, os aditivos passam a compor a lista de ingredientes dos alimentos processados (BRASIL, 2002). Dentre os aditivos com muitas vantagens destacam-se os corantes e edulcorantes amplamente utilizados na produção de diversos tipos de alimentos
Aditivo alimentar é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, mas com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento,
Leia o resumo do artigo “Alimentos à base de insetos e o comportamento do consumidor: o que a literatura científica tem desvendado?” exposto acima e, com base nestas informações e nos conteúdos abordados durante a disciplina, considere que você é um profissional da
Questões relacionadas à segurança alimentar tem se intensificado diante do aumento da população mundial previsto para 2050 e das mudanças climáticas. Nesse contexto, observa-se que empresas e cientistas têm desenvolvido novas fontes alternativas de